家常白菜炒豆腐的做法窍门

家常白菜炒豆腐要做到色香味俱全，关键在于掌握焯水处理、酱料调配和快速翻炒的技巧，这样才能保证菜品口感鲜嫩又入味。准备好主要食材：白菜1棵、老豆腐1块，以及配料如蒜末、姜片、干辣椒段和少许淀粉。

白菜炒豆腐皮的做法是什么？

发布于 2024-02-25 09:15

白菜是最最廉价的蔬菜了，别看它的价格非常低，但是它也是一种有营养的食物，而且可以与非常多的食材搭配在一起。有人说白菜没有搭配不了的，这也是有一定道理。比如将白菜与土豆、豆皮等食物搭配，就非常符合健康饮食的需求。那么，白菜炒豆腐皮的做法具体是什么?

材料

豆皮100公克，包心白菜500公克，胡萝卜25公克，香菇6朵，青葱1枝，姜片10公克，高汤100㏄，盐少许，胡椒粉少许，鸡粉1/4小匙，酱油1/2小匙。

做法

1.豆皮切块;包心白菜洗净切片;芹菜、胡萝卜切片;香菇泡软切片;青葱切段;姜切片，备用。

2.热锅，加入2大匙沙拉油，炒香作法1的青葱段、姜片，再放入香菇片、豆皮块炒香。

3.于作法2的锅中加入胡萝卜片、包心白菜片炒软，接着加入所有调味料与高汤，拌炒均匀即可。

食用价值

白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，可炒食、作汤、腌渍，与小白菜一起成为中国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。

在中国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋“之说。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜“的说法。民间在冬天的时候会做“白菜炖豆腐“，醋溜白菜，吃起来特别爽口，虽然美味但要注意的是两者会容易形成结石的草酸钙。

植物文化

由于“白菜“是一种普遍种植、廉价的蔬菜，今“白菜“一词也被引申为指:便宜廉价的商品。如“不白菜“意指“该商品不会(被当作白菜一样廉价的商品)便宜出售“。

中国由周朝以迄汉晋(约公元前十世纪至后四世纪)只有包括各种十字花科蔬菜的“葑“及“菘“两个同义字，没有关于白菜的明确记载。因为中国文化发源于黄河流域，较古的书籍多反映华北情况，可能当时华北地区没有真正的白菜。南北朝(约公元五世纪至六世纪)南方的白菜栽培已相当发达。

唐朝到宋朝(约公元七至十世纪)白菜才传入北方。因此白菜是起源于中国南方，然后传至北方。由于栽培事业常早于文献记载，究竟南方何时开始栽培白菜，就无法考证了。各种植物的基本生物学特性的形成，主要是它们的野生种长期适应其原产地自然条件的结果。

白菜的生物学特性是好温和湿润的气候。这也证明它是起源于中国温和多雨的南方。白菜最不耐热，这说明它不是起源于中国南方热带地区，而是起源于南方亚热带地区。《南方草木状》中曾记载著广东曲江以北才有菘。大白菜和小白菜虽有许多共同的特征和特性，但有相当大的差异。大白菜不可能是由小白菜发生变异而直接产生的。

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