茄子红烧肉的做法
发布于 2024-02-27 10:55
茄子是大江南北的百姓菜，因为内含有丰富的铁元素，故被认为是补血的理想食品。加之，茄子的做法也很多，红烧的、清蒸的、肉炖的、凉拌的，还有一些茄子煲等新吃法，颇受大众欢迎。今天，我们来学一学茄子红烧肉这道菜，相信您吃了以后，一定很爽口，也一定很难忘。
茄子红烧肉的材料
主料:五花肉500g茄子500g
配料:蒜辫50g干红辣椒适量
辅料:油少许生抽适量老抽适量盐少许冰糖50g料酒30g葱一根姜一块花椒3朵大料适量茴香少许香叶少许鸡精少许
茄子红烧肉制作步骤
1.各种调配料;大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜瓣50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量。
2.五花肉500g洗净备用。
3.五花肉切块。
4.锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉，备用。
5.煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。
6.茄子洗净控干水分。
7.将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用。
8.炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料5煸炒出油上色。
9.加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
10.见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了。
11.倒入材料7煸炒均匀。
12.煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。
13.出锅前倒入切好的蒜，调味;放入少许盐，鸡精，即可。
14.一盘香气十足，颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了，配上米饭，那叫一个绝配啊，下饭极了。
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素p，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素p能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
你看，茄子红烧肉做法简单，色香味俱全，是一味地地道道既养生又美味的家庭美食，无论是喝酒还是下饭都是首选大菜。小编相信，即便是零基础的菜墩也可以做得出来。温馨的家庭生活，需要主妇来用心营造，请为您的家人烧制一道香喷喷的茄子红烧肉，增添生活情趣吧。
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