茄子红烧肉的做法

发布于 2024-02-27 10:55

茄子是大江南北的百姓菜,因为内含有丰富的铁元素,故被认为是补血的理想食品。加之,茄子的做法也很多,红烧的、清蒸的、肉炖的、凉拌的,还有一些茄子煲等新吃法,颇受大众欢迎。今天,我们来学一学茄子红烧肉这道菜,相信您吃了以后,一定很爽口,也一定很难忘。

茄子红烧肉的材料

主料:五花肉500g茄子500g

配料:蒜辫50g干红辣椒适量

辅料:油少许生抽适量老抽适量盐少许冰糖50g料酒30g葱一根姜一块花椒3朵大料适量茴香少许香叶少许鸡精少许

茄子红烧肉制作步骤

1.各种调配料;大葱一根,红干辣椒适量,姜一块,冰糖50g,花椒,大料,香叶,小茴香适量。蒜瓣50g,生抽,老抽,鸡精,盐,料酒适量。

2.五花肉500g洗净备用。

3.五花肉切块。

4.锅中放入适量清水,放入切好的五花肉块,加入葱段,姜片,大料,花椒,香叶,茴香,料酒等去掉猪肉的腥气,中火烧开撇去上面的浮沫,煮制5分钟即可,猪肉的汤不要倒掉,备用。

5.煮好的肉块除调料外捞出,趁热将老抽倒在肉块上,搅拌均匀腌制5分钟即可。

6.茄子洗净控干水分。

7.将茄子切成猪肉块大小的块,放少许盐腌制出水备用。

8.炒锅烧干放入少许油,下入冰糖炒化变色放入材料5煸炒出油上色。

9.加入余下的葱段,姜片,辣椒煸炒几下,倒入煮肉的汤,大火烧开,盖上锅盖慢火炖30~40分钟。

10.见锅里的汤炖的很少了,肉也基本入口即化了,颜色变得金红色了。

11.倒入材料7煸炒均匀。

12.煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。

13.出锅前倒入切好的蒜,调味;放入少许盐,鸡精,即可。

14.一盘香气十足,颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了,配上米饭,那叫一个绝配啊,下饭极了。

茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素p,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素p能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。

你看,茄子红烧肉做法简单,色香味俱全,是一味地地道道既养生又美味的家庭美食,无论是喝酒还是下饭都是首选大菜。小编相信,即便是零基础的菜墩也可以做得出来。温馨的家庭生活,需要主妇来用心营造,请为您的家人烧制一道香喷喷的茄子红烧肉,增添生活情趣吧。

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