肉燕的家常做法
发布于 2024-03-01 11:48
我们可能在饭店都吃过青瓜肉燕这道美食，那么你了解肉燕吗?肉燕是福州的一道著名地方风味小吃，在福州，人们都叫它“太平燕“，是福州地地道道的一款喜庆名菜。在福州人们有这种说法“无燕不成宴，无燕不成年“。其实肉燕和我们北方的馄饨的差不多，只不过在制作方法上有一些区别而已。下面我们来看一下肉燕的家常做法:
主料:燕皮适量，荸荠适量，猪肉泥适量，葱花适量，鸡蛋一个
辅料:盐适量，鸡精适量，老抽适量
做法步骤:1.取出一叠干燕皮，先正中切成两半。
2.取其中一半，把干燕皮切成馄饨皮的大小。因为干燕皮是很容易碎的，所以取干净的纱布，用水弄湿，铺在干燕皮上，使干燕皮充分吸收水份。
3.把荸荠，先削去皮，然后用菜刀压扁，再切碎。可千万不要剁成泥了。
4.将肉馅、荸荠、盐、鸡精、老抽、料酒拌匀，拌成肉馅。
5.取一块燕皮，放上肉馅。像包馄饨一样的包好。
6.包好的肉燕，放在蒸东西的篦子上。锅里烧水，水开后，把篦子放进锅里开始蒸，蒸到八分熟就可以取出了。
7.蒸好的肉燕摊开放凉。到了这一步，肉燕才算处理完了。放凉的肉燕放进冰箱里，想吃的时候就可以随吃随取了，煮制的方法跟馄饨一样.沸水锅中，投入肉燕，用大火煮熟，捞起放在汤碗里，撒上芹菜末或香葱。汤中要加入适量虾油(或精盐)，绍酒、味精，再淋上麻油。
8.一碗香喷喷的肉燕就做好了。
经过上边的学习，你是否已经对肉燕以及肉燕的做法已经有了进一步的认识，你是不是也蠢蠢欲动地想赶紧尝试着做一下肉燕。那么心动不如行动，趁着周末休息，去买好正宗的肉燕皮，给家人做上一顿香喷喷的肉燕吧。
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