烧牛杂的做法有哪些
发布于 2024-03-03 10:36
牛杂是一种很受大家喜欢的食物，烧牛杂的制作方法也很多，有红烧牛杂、咖喱牛杂、麻辣土豆焖牛杂还有清汤萝卜牛杂等，但是牛杂的汤底制作却是制作牛杂中的一个难点，很多人牛杂做不好吃，就是因为汤底出现了苦涩的味道，其实这是因为所用的药材和牛杂有冲突，所以制作好的汤底也是比较重要的。
红烧牛杂:将牛腩洗净切寸段，用热水汆烫去除血水后洗净捞干备用，将材料Ｂ分别处理好备用，马铃薯、红萝蔔切块状，葱切段、辣椒去蒂头拍扁。将所有材料一起放入内锅中，并加入调味料略拌匀，放到炉火上加热至沸腾后改中火，略煮15～20分钟后再加盖熄火，放入焖烧锅中焖4小时后，即可取出盛入盘中食用。
牛杂汤:准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时。(中途换水)将八角、桂皮、香叶=花椒、辣椒、肉蔻、小茴香和葱姜用纱布包好成调料包，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。准备好牛杂和香菜，另起锅，倒入吊好的牛骨汤，大火烧开。入牛杂，煮至5分钟，取一碗，加入葱碎、生抽、鸡精、盐红油、胡椒粉成料汁，将煮好的牛杂捞入碗中，再浇上牛骨汤，撒上香菜碎即可。
红烧牛杂和牛杂汤都属于烧牛杂中制作方法相对来说比较简单的，而且口感也比较好，最重要的是喜欢吃牛杂的朋友，不用再去外面购买，可以自己在家制作，也不用担心买来吃的牛杂不卫生，在家就可以吃到自己亲手制作的牛杂了。
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