牛杂酱料的做法是什么
发布于 2024-03-03 10:45
牛杂是牛的肠胃部分，是一种营养丰富，嚼劲十足的食材，使用牛杂作为原料，配合使用大酱，盐，味精等调味品可以制作出诱人的牛杂酱料，牛杂酱料还可以使用到平时的做菜和烹饪中去，可以增强食物的原鲜味道，并且起到提高食物，促进饮食的效果，对人体的身体起到保健的作用。
[做法]
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水(以淹过牛肉为度)，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
[特点]
制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
关键:
牛骨、牛杂必须反复洗净，去除异味
自然关乎材料新鲜,配方秘制之类。照五子行里的规矩，凡秘制则必密而不宣。于是，此味秘制牛杂煲的好味之源，只能形容为“以十多种药材及酱料熬制成卤汁，根据牛杂的各“零配件“组织不同(则成熟的时间长度也有不同)，分别进行卤制“。然后再将各味放入同一个容器中稍作后期，牛肚、牛肠、牛百叶、牛腩诸料，配以事先蒸软熟的萝卜，再煲小半个时辰，便可飘香肆意又地道家常了。
牛杂酱料的制作并不复杂，只要掌握好火候和调料的量就可以了，最好做的不要特别咸，这样会影响其他食材的味道，还要注意在使用的时候可以加上更多的蔬菜，比如土豆，海带，对于牛杂营养和口感的发挥都是很好的，还可以起到营养均衡的配比作用，对身体有很多帮助。
上一篇 : 女性血糖低吃什么好 女性吃什么升血糖
下一篇 : 泡椒鸡杂面的简单做法
相关推荐
- 1 麻辣牛杂的做法是什么
- 2 孺子牛杂的做法是什么
- 3 牛杂锅仔的做法是什么
- 4 麻辣牛杂汤的做法是什么
- 5 牛杂汤底的做法是什么
- 6 五香牛杂的做法是什么
- 7 烧牛杂的做法有哪些
- 8 牛杂锅的简单做法
- 9 牛杂串的简单做法
- 10 牛杂汤的做法和配料有哪些
更多
Q
输尿管破裂有后遗症吗
回答：输尿管破裂可能引发后遗症，包括感染、肾功能受损和尿路狭窄等问题。及时治疗和术后护理是减少后遗症的关键。 1、感染风险 输尿管破裂后，尿液可能渗漏到周围组织，增加感染风险。感染可能引...
Q
宝宝急性咽炎可以吃香蕉吗
回答：宝宝急性咽炎可以适量吃香蕉，但需注意避免过冷或过硬的食物刺激咽喉。急性咽炎通常由病毒感染或细菌感染引起，表现为咽喉疼痛、发热等症状。饮食上应以温和、易消化的食物为主，香蕉富含维生素...
Q
没有宫颈糜烂但是轻微肥大
回答：宫颈轻微肥大通常属于正常的生理变化，不必过于担忧，但需要定期到医院进行妇科检查以确保健康状况无异常。 宫颈在激素水平波动、分娩或慢性炎症影响下，可能会出现轻微的肥大现象。这种情况并...
Q
左下腹大便急并不成形
回答：左下腹出现大便急且不成形的症状通常与结肠功能紊乱有关。结肠运动不协调可能导致食物通过时间延长或缩短，影响水分吸收，进而引发大便变化。也可能是溃疡性结肠炎等疾病所致。这种症状若持续存...
Q
肾小球肾炎如何治疗
回答：肾小球肾炎的治疗需要根据病因和病情严重程度制定个性化方案，包括药物治疗、饮食调理和生活方式调整。早期干预和规范治疗是改善预后的关键。 1、药物治疗 肾小球肾炎的药物治疗主要针对病因...
Q
七岁小孩佝偻病怎么治疗效果好
回答：七岁小孩患有佝偻病时，治疗的效果主要取决于维生素D的补充、钙剂的使用、骨骼矫正术、支具穿戴和运动疗法等多种方法的综合应用。每一种方法都在改善佝偻病症状方面发挥着重要作用。为了帮助孩...
Q
打完戊肝疫苗后注意事项
回答：打完戊肝疫苗后，注意事项主要集中在休息、饮食调理、观察身体反应和日常护理四个方面，确保疫苗接种后的效果和身体的顺利恢复。接种后，建议留在接种机构观察30分钟，以应对可能出现的不适反...
Q
失眠可能引起什么疾病
回答：失眠不仅仅是让人第二天精神不振的小问题，它可能引发一系列严重的健康问题，包括睡眠障碍、焦虑症、抑郁症、神经衰弱和甲状腺功能亢进症等。这些疾病不仅影响身体健康，还会严重影响生活质量。...