烧海参的做法有哪些

发布于 2024-03-03 15:15

海参是出没在大海的一种动物群体，不仅可以食用，还是一种十分珍贵的药材。市场上的珍品，十分难求。很多人将海参作为礼物，送病人，送亲朋好友。在礼物界中的口碑极好。海参作为食物是非常受吃货欢迎的!大家可以在家学学，下面就给大家说说美味的烧海参的做法。

制作食材:

水发小海参1000克。

大葱105克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克，姜汁27.5克，糊葱油50克。

精盐2克，味精3.5克，白糖27.5克，熟猪油150克，(约耗75克)，酱油12.5克，绍酒15克。

葱烧海参的做法详细步骤

(1).将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。

(2).将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤(100克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克)，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

(3).将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油(25克)，烧到八成热时，下入白糖(25克)，炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒(10克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克。)待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。

(4).将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油(30克)，烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。

做法提示:(1)、湖葱油的制法:将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。(2)、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。

以上就是烧海参的做法，希望大家可以喜欢，学会了也可以在家试着做一做。海参的营养值也很高，对人的身体有很大的好处。而且烧海参的味道鲜美，让人吃了一次还想吃第二次。大家家里来客的时候可以做烧海参来款待客人。相信会十分诱人的!

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