滋补薯类的“自我修养” 不同的薯类，养生本领有差异

发布于 2024-07-19 06:04

生活中常见的薯类有马铃薯、红薯、山药和紫薯等，其中含有碳水化合物和糖分，吃起来非常美味，营养价值较高。尤其是含有大量膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，减轻便秘问题。

不同的薯类有怎样的养生功效？

1、山药

中医讲：山药性平，入肾经、胃经和脾经以及肺经，能起到益肾气和健脾胃功效。山药中含多种活性物质，能改善营养吸收功能，维护肠胃健康。最好是带皮蒸山药，能最大程度保护维生素C。炖菜时需汤汁煮开之后再放入山药，大火快速煮开，其中含有多酚氧化酶，烹调过程中易出现褐变，煮开时再加入能破坏氧化酶活性。

2、红薯

一日三餐不规律可造成肠道菌群失衡，产生太多毒素。红薯口感细腻，同时含有大量膳食纤维，有助于胃肠道蠕动，刺激消化液分泌，吸附肠道中毒素，稳定肠道菌群。由于红薯中含有的淀粉不易被消化，因此必须烤熟或蒸透再吃，不能生吃。以清蒸或煮的方式来烹调，避免油炸。虽然红薯营养价值高，但不能一下子吃得太多，尤其是不能空腹吃，不然会造成腹胀、烧心感和反酸以及打嗝等。

3、紫薯

自由基可危害机体健康，加快衰老速度。紫薯中含有大量花青素，这属于抗氧化剂，能对抗氧化，清除自由基。适当补充花青素能减轻炎症反应，预防跟炎症有关的慢性疾病，比如恶性肿瘤、动脉粥样硬化以及肥胖。花青素遇碱后会转化成蓝色，紫薯煮粥时不能加碱，可以放入几滴柠檬汁来维持紫色。

4、马铃薯

马铃薯可以当做主食，其中含有的矿物质和维生素远超于精细白米面，提高主食质量。马铃薯升糖指数低，能产生的强烈的饱腹感，能量相同的基础上能帮助控制体重。马铃薯的烹调方式有很多，最好是采取低温方式烹调，比如清蒸、水煮或炖等，不能油炸或油煎，以免破坏营养成分。

温馨提示

以上几种薯类中含有太多淀粉，均能作为主食食用。吃了薯类后应减少主食摄入，不然会使得热量摄入超标，导致肥胖。虽然薯类的营养价值高，但也不能一味的吃，最好是做到饮食多样化和营养均衡，这样才能保证机体健康。另外，采取低温、少油的方式来烹调，缩短烹调时间。

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