莲藕绿豆好吃又养生的做法图解

发布于 2024-07-21 06:25

莲藕和绿豆,一个在地上,一个在水中,它们都是一种很好的食材,而且做法十分的容易,还可以下火和美容,补肝的效果也不错的哦。小编给大家精心推荐的莲藕绿豆做法,希望能够对您有所帮助!

制作莲藕绿豆的食材莲藕绿豆好吃又养生的步骤

1.绿豆洗净,泡20分钟。

2.莲藕去皮。

3.切掉一头。

4.塞入绿豆。

5.盖上头用牙签插紧。

6.不好插的地方用刀轻拍。

7.放入水中大火烧开。

8.放入适量冰糖小火煮2个小时。

9.取出拔出牙签,切开盛盘。

莲藕的营养价值

1、藕的含糖量不算很高,含有较高的维生素C和膳食纤维。

2、藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。

3、鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高。

4、莲藕的热量和土豆相当,碳水化合物和脂肪的含量比较低,蛋白质的量较土豆稍高。

5、莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。

莲藕变紫色原因

莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质。莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。

为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因,所以请您煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜;切藕时最好用不锈钢刀。

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