膨松剂可以做馒头吗
发布于 2025-05-14 21:59
膨松剂可以用于制作馒头，常见类型包括酵母、泡打粉和小苏打，需根据种类调整配方和工艺。
1、酵母发酵：
酵母通过分解糖类产生二氧化碳使面团膨胀，需温水激活并静置发酵1-2小时。活性干酵母用量为面粉的1%，搭配30℃温水和少量糖能加速发酵。面团需揉至光滑，发酵至两倍大后排气整形，二次醒发20分钟再蒸制。
2、泡打粉使用：
泡打粉含酸性盐和碱性成分，遇水即产生气体，适合快速制作。建议使用无铝双效泡打粉，按面粉量2%添加，与面粉混合后加冷水揉面，无需醒发直接整形蒸制。注意避免与酸性物质提前接触，防止失效。
3、小苏打应用：
小苏打需酸性物质如醋、柠檬汁触发反应，用量为面粉的0.5%-1%。面团需快速揉匀后立即蒸制，否则气体会逸散。过量使用会导致苦涩味，建议搭配1：1的塔塔粉平衡酸碱度。
4、复合膨松剂：
酵母与泡打粉以2：1比例混合使用，既能保证蓬松度又可缩短发酵时间。先按常规方法激活酵母，再加入泡打粉与其他干粉混合，发酵30分钟后直接蒸制。此法适合时间紧张时采用。
5、天然替代方案：
老面、酒酿或酸奶可作为天然膨松剂。老面需提前培养酵种，按1：3比例与主面团混合，发酵6-8小时。酒酿取50克替换等量水，搭配1克小苏打效果更佳。这些方法风味独特但耗时较长。
使用膨松剂时需注意面粉选择中筋或低筋粉，水温控制在40℃以下避免杀死酵母。和面时分次加水至面团不粘手，揉面时间不少于10分钟确保面筋形成。蒸制时冷水上锅，大火足汽蒸15-20分钟，关火后焖3分钟防塌陷。搭配南瓜、紫薯等杂粮可增加膳食纤维，发酵食品建议搭配富含维生素B1的瘦肉、豆类食用。肠胃敏感者宜选用酵母发酵，控制泡打粉使用频率。
免责声明：本页面信息为第三方发布或内容转载，仅出于信息传递目的，其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺，涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱！请读者仅作参考，并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题，请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理！
上一篇 : 当前是第一篇
下一篇 : 馒头为什么不蓬松
相关推荐
更多
Q
慢性鼻炎引起的鼻囊肿要做手术吗
回答： 慢性鼻炎引起的鼻囊肿通常需要根据囊肿大小和症状决定是否手术，多数情况下建议手术治疗。 鼻囊肿是慢性鼻炎常见的并发症之一，当囊肿较小且无明显症状时，可通过药物治疗和鼻腔冲洗缓解。常...
Q
脸上毛孔粗大毛孔堵塞怎么办
回答： 脸上毛孔粗大和堵塞可通过清洁控油、定期去角质、医美治疗等方式改善。 毛孔粗大和堵塞多与皮脂分泌旺盛、角质代谢异常、皮肤老化等因素有关。日常需选择温和的氨基酸洁面产品清洁，避免使用...
Q
脚趾甲有竖纹什么原因
回答： 脚趾甲有竖纹可能与遗传因素、营养不良或外伤有关。 遗传因素导致的脚趾甲竖纹通常表现为甲板纵向均匀分布的细纹，无明显不适感，可能与家族中类似甲表现相关。营养不良引起的竖纹常见于缺乏...
Q
吃了紧急避孕药还会怀孕吗 错误用避孕药会导致避孕失败
回答： 吃了紧急避孕药仍可能怀孕，错误使用避孕药会增加避孕失败概率。 紧急避孕药主要通过抑制排卵、干扰受精卵着床发挥作用，但避孕效果并非百分之百。正确服用情况下避孕成功率较高，但若服药时...
Q
取颊脂垫价格是多少
回答： 取颊脂垫一般需要8000-30000元，具体费用可能与当地经济水平、手术方式、麻醉方式等因素有关。 取颊脂垫手术费用在不同城市存在差异，一线城市通常为15000-30000元，二...
Q
过敏性紫癜性肾炎原因是什么
回答： 过敏性紫癜性肾炎可能与遗传因素、感染因素、免疫异常等因素有关。 过敏性紫癜性肾炎是过敏性紫癜累及肾脏的一种表现，属于继发性肾小球疾病。遗传因素可能增加患病概率，部分患者存在家族聚...
Q
鼻子里有异物感怎么办
回答： 鼻子里有异物感可通过清理鼻腔、使用药物、就医取出等方式缓解。 鼻子里有异物感可能与鼻腔干燥、过敏性鼻炎、鼻腔异物等因素有关。鼻腔干燥时，可适量使用生理盐水喷雾或涂抹凡士林保持湿润...
Q
拔完牙第二天能跑步吗
回答： 拔完牙第二天通常不建议跑步，可能影响伤口愈合。 拔牙后24小时内口腔会形成血凝块保护创面，剧烈运动可能因血压升高或机械震动导致血凝块脱落，引发继发出血或干槽症。跑步时呼吸频率加快...