贴着排骨那块肉叫什么

发布于 2025-05-17 11:46

贴着排骨的那块肉通常称为肋排肉或排骨肉，具体名称因部位和切割方式不同分为肋眼肉、肋条肉、软骨肉三种常见类型。

1、肋眼肉：

位于肋骨内侧的条状瘦肉，脂肪纹理细腻，适合煎烤或红烧。因靠近脊椎位置，肌肉运动量少导致肉质柔嫩。烹饪前用刀背拍打破坏纤维，搭配黑胡椒或迷迭香腌制20分钟可提升风味。

2、肋条肉：

肋骨间带脂肪层的五花肉部分，肥瘦相间呈大理石纹路。高温烘烤时脂肪融化形成汁水，建议180℃先烤15分钟锁住肉汁，转150℃慢烤1小时。注意剔除表面筋膜避免影响口感。

3、软骨肉：

肋骨末端连接的脆骨部位，富含胶原蛋白。长时间炖煮能使软骨变软，推荐压力锅加姜片、料酒炖40分钟。软骨钙质含量高，适合发育期青少年和骨质疏松人群食用。

4、选购技巧：

新鲜肋排肉呈粉红色有光泽，按压立即回弹。冷冻肉表面冰晶不超过2毫米，真空包装无血水渗出。建议选择饲养期10-12个月的猪肉，肉质更紧实。

5、储存方法：

冷藏保存需用厨房纸吸干水分，包裹保鲜膜可存放3天。长期储存应分装冷冻，-18℃环境下保质6个月。解冻时置于冷藏室缓慢化冻，避免反复冻融。

肋排肉富含优质蛋白质和B族维生素，搭配西兰花或胡萝卜可平衡营养。清炖时加山楂片帮助软化肉质，爆炒使用茶油减少油烟产生。每周摄入量控制在300-400克，高血压患者建议去除可见脂肪。处理生肉后需用60℃以上热水冲洗砧板，防止交叉污染。

免责声明：本页面信息为第三方发布或内容转载，仅出于信息传递目的，其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺，涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱！请读者仅作参考，并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题，请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理！

上一篇 : 当前是第一篇

下一篇 : 低脂和低卡是一个意思吗