怎样才能把五花肉的油出尽
发布于 2025-06-06 13:23
五花肉彻底去油可通过焯水煸炒、低温慢煎、蒸制脱脂、烤箱烘烤、二次处理五种方法实现。
1、焯水煸炒：
冷水下锅焯煮能溶解部分脂肪，水沸后转小火煮10分钟捞出。煸炒时用不粘锅中小火干煎，肉块切薄片更易出油，持续翻动至表面金黄，油脂会自然渗出。此法适合后续需要红烧或回锅的烹饪方式。
2、低温慢煎：
将五花肉切成3毫米薄片平铺锅底，全程保持小火让脂肪缓慢融化。煎制过程中用铲子轻压肉片，油脂会像水滴状渗出，约15分钟后达到酥脆状态。此法能保留肉质纤维完整性。
3、蒸制脱脂：
整块五花肉蒸40分钟可使皮下脂肪液化，蒸盘倾斜放置便于油脂收集。高温蒸汽能破坏脂肪细胞结构，蒸好后切片可见明显脂肪层收缩。适合制作扣肉等需要定型的菜品。
4、烤箱烘烤：
200℃预热后烤制30分钟，烤网下方垫烤盘接油。热空气循环使脂肪从内部渗出，中途翻面确保受热均匀。烤制后的五花肉重量可减少25%-30%，适合制作脆皮烧肉。
5、二次处理：
已初步去油的肉块可冷藏凝固表面油脂，刮除后再用厨房纸吸干。或采用卤煮方式，卤水中的香料能分解脂肪，煮好后冷藏撇除凝固油层。这种方法适合对低脂要求极高的饮食需求。
去油后的五花肉建议搭配酸性食材如山楂、菠萝帮助脂肪代谢，烹饪时使用吸油性强的配菜如茄子、豆腐。日常食用量控制在每次100克以内，每月不超过3次。处理过程中避免油温超过180℃产生有害物质，收集的动物油可过滤后用于炒制素菜。长期储存需将去油五花肉分装冷冻，解冻时用蒸锅复热能保持口感。
免责声明：本页面信息为第三方发布或内容转载，仅出于信息传递目的，其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺，涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱！请读者仅作参考，并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题，请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理！
上一篇 : 乌鸡汤的油对身体有好处吗
下一篇 : 骨头汤放凉后凝固物是油吗
相关推荐
- 1 生菜包五花肉
- 2 炖五花肉的做法有哪些
- 3 猪肚五花肉有什么做法？
- 4 五花肉烧土豆的做法有哪些
- 5 辣白菜五花肉
- 6 五花肉炒白菜的做法
- 7 香芋五花肉的做法有哪些
- 8 五花肉配什么菜炒好吃
- 9 五花肉的功效以及食用方法
- 10 油豆腐蒸五花肉——补肾养血美容养颜
更多
Q
产后子宫轻度脱垂怎么办
回答： 产后子宫轻度脱垂可通过凯格尔运动、避免重体力劳动、使用子宫托等方式改善。 凯格尔运动通过有规律地收缩和放松盆底肌群，帮助增强肌肉张力，改善子宫支撑力。避免提重物、长时间站立或剧烈...
Q
慢性咽炎严重吗 四方面说慢性咽炎严重
回答： 慢性咽炎是否严重需结合具体症状判断，多数情况下属于可控的慢性炎症，但长期未干预可能引发并发症。 慢性咽炎主要表现为咽部干燥、异物感、轻微疼痛或咳嗽，通常由反复感染、过敏原刺激、胃...
Q
甘油怎样用皮肤变白
回答： 甘油通常不能直接美白皮肤，但合理使用有助于改善皮肤状态。 甘油是一种保湿剂，能够吸收空气中的水分帮助皮肤锁水，使皮肤看起来更饱满有光泽。使用甘油时建议稀释后涂抹，避免直接使用高浓...
Q
早上起来口水是褐色的怎么回事
回答： 早上起来口水是褐色的可能与牙龈出血、咽喉炎症、消化道出血等因素有关。 牙龈出血是口腔内血液与唾液混合后氧化的常见原因，夜间刷牙不彻底或牙周炎可能导致牙龈渗血。咽喉部黏膜破损如慢性...
Q
腮腺炎早期有哪些症状
回答： 腮腺炎早期可能出现腮腺区肿胀疼痛、发热、头痛等症状。 腮腺炎早期症状通常表现为单侧或双侧腮腺区肿胀疼痛，肿胀部位以耳垂为中心向前后下方蔓延，边界不清，触之有弹性感并有压痛。部分患...
Q
嘴打肿了第二天能消吗
回答： 嘴打肿了第二天能否消肿取决于损伤程度和护理措施。 轻微软组织挫伤或毛细血管破裂引起的肿胀，经过冰敷、避免局部刺激等措施后，可能在24小时内明显消退。这类情况通常表现为局部发红、按...
Q
重度神经性耳聋能恢复吗 重度神经性耳聋如何恢复
回答： 重度神经性耳聋通常难以完全恢复，但可通过干预改善听力功能。 重度神经性耳聋多由内耳毛细胞损伤、听神经病变或中枢听觉通路异常导致，常见于长期噪声暴露、药物中毒、遗传性疾病或突发性耳...
Q
芬必得对牙疼有效吗
回答： 芬必得对牙疼一般是有效的，可以缓解轻度至中度疼痛。 芬必得的主要成分是布洛芬，属于非甾体抗炎药，具有镇痛、抗炎和解热作用。牙疼通常由龋齿、牙髓炎、根尖周炎等引起，这些疾病会导致局...