巴旦木是什么树的果实
发布于 2025-06-09 05:11
巴旦木是扁桃树的果实，属于蔷薇科李属植物，与普通杏仁同属不同种。巴旦木主要有薄壳品种、厚壳品种、甜味品种、苦味品种和药用品种五大类型。
1、薄壳品种：
薄壳巴旦木外壳厚度不足1毫米，果仁占比高达60%以上，常见于新疆南疆地区。这类品种通常采用人工破壳方式加工，果仁完整度高，适合直接食用或制作糕点，其不饱和脂肪酸含量可达49%，维生素E含量是核桃的3倍。
2、厚壳品种：
厚壳巴旦木外壳坚硬厚度超过2毫米，需专用机械破壳，果仁占比约40%。主要用作工业原料榨取食用油，出油率可达55%，富含植物甾醇和膳食纤维。新疆喀什地区栽培的厚壳品种抗旱性强，适合荒漠化地区种植。
3、甜味品种：
甜巴旦木含糖量超过8%，无明显苦味，包括纸皮巴旦木等优质品种。这类果实多用于休闲食品加工，蛋白质含量达21%，含18种氨基酸，其中6种为人体必需氨基酸。成熟期果皮会自然开裂露出果核。
4、苦味品种：
苦巴旦木含有2%-4%的苦杏仁苷，需经过脱毒处理后才能食用。主要分布在伊朗、阿富汗等地，我国新疆有少量种植。其提取物可用于医药领域，具有镇咳平喘功效，但直接食用可能引起氢氰酸中毒。
5、药用品种：
特定栽培的药用巴旦木富含黄酮类化合物和萜烯类物质，果仁呈暗红色。维吾尔医学常用其配制止咳方剂，现代研究显示其提取物具有抗氧化和抗炎作用。这类品种结果期较晚，通常种植5年后才开始挂果。
巴旦木树喜阳光耐干旱，适宜在年降水量400毫米以下的地区生长。春季开花时需注意防霜冻，果实发育期要保持充足光照。建议选择未添加盐分的原味巴旦木每日食用15-20克，搭配酸奶或燕麦可提高营养吸收率。储存时应密封避光，防止不饱和脂肪酸氧化变质。新疆产的巴旦木通常在8-9月成熟，新鲜果仁含有更多活性成分，购买时注意选择外壳完整无虫蛀的产品。
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