水肿的饮食禁忌有：高盐食物、高糖食物、高脂食物、辛辣食物和含有咖啡因的饮料。这些食物会加重水肿的症状并增加体液的滞留。高盐食物包括盐腌食品、方便面和加工食品等，摄入过多的盐会引发体液潴留。高糖食物如糖果、蛋糕和甜点等，可以导致血糖上升并促进体液滞留。高脂食物例如油炸食品和肥肉，可以增加血脂浓度并加重血液循环不畅，从而加剧水肿症状。辛辣食物会刺激肠胃，产生热量，导致体内热量积聚，影响正常的血液循环和排尿功能。咖啡因和含有咖啡因的饮料如咖啡、茶和碳酸饮料等，具有利尿作用，但长期摄入过多会导致水分丢失，从而引起水肿加重。
以上禁忌的原因是这些食物会加重水肿症状并增加体液的潴留。高盐食物的摄入会引起体液潴留，导致水肿加重。高糖食物和高脂食物会使血糖和血脂浓度升高，进而促进体液滞留。辛辣食物的摄入会增加体内热量积聚和刺激肠胃，影响血液循环和排尿功能。咖啡因和含有咖啡因的饮料具有利尿作用，但摄入过多会导致水分丢失，反而加重水肿症状。因此，在水肿期间，应尽量避免摄入以上禁忌食物，以减轻症状并促进康复。
