维生素缺乏症状的起因主要有两个方面。第一，不均衡的饮食习惯是导致维生素缺乏症状的主要原因之一。现代人常常偏好高脂肪、高糖分、高热量的食物，而忽略了对维生素的摄入。这种不健康新的饮食结构使得人体缺乏了必要的维生素，导致了维生素缺乏症状的产生。第二，某些特殊人群由于身体消化吸收功能的异常或是其他原因，无法正确地吸收维生素。例如，胃部手术后的病人常常出现维生素B12缺乏的症状，因为他们的胃内的维生素B12无法被摄取。
总之，维生素缺乏症状的起因主要有两个方面：不均衡的饮食习惯和个体消化吸收功能的异常。为了预防维生素缺乏症状的发生，我们应该保持均衡的饮食结构，注意食物的多样性，以便从各种食物中获得足够的维生素。此外，对于特殊人群，应该在医生的指导下进行适当的补充，以达到身体所需的维生素摄入量。只有保持合理的饮食结构和正确的补充方法，我们才能有效地预防维生素缺乏症状的发生。
