核黄疸最怕的食物是高脂肪食物。高脂肪食物是指含有较多脂肪的食物，如猪肉、牛奶、黄油等。这些食物对核黄疸患者来说十分不利。
高脂肪食物首先会加重肝脏负担，导致肝功能进一步受损。核黄疸是由于一些遗传基因异常引起胆红素代谢障碍，使胆红素不能正常排泄而导致黄疸。而肝脏是胆红素代谢的关键器官，如果肝功能异常，就会影响胆红素的代谢和排泄。
高脂肪食物容易引起胆囊收缩，导致胆囊内胆红素浓度增加。正常情况下，胆囊能够储存胆红素，并通过胆囊收缩将其排放到肠道中进一步排泄。然而，高脂肪食物会使胆囊收缩，从而导致胆囊内胆红素浓度增加，加重核黄疸的症状。
核黄疸患者应避免摄入高脂肪食物。合理的饮食结构对核黄疸的治疗和缓解起到关键作用，包括低脂肪、高纤维的膳食，可减轻核黄疸的症状，保护肝脏功能，提高患者的生活质量。因此，对于核黄疸患者来说，远离高脂肪食物是至关重要的。
