肝大而硬是指肝脏体积增大并且质地变硬，常见于肝病如肝硬化和肝癌等。要预防肝大而硬，可以采取以下措施：

1. 健康饮食：均衡饮食是预防肝大而硬的重要措施。应该选择低脂、低胆固醇、高纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物和白肉鱼和家禽。同时，减少高糖、高脂肪和高盐食物的摄入，避免长期暴饮暴食。

2. 限制饮酒：过量饮酒是导致肝脏损伤和肝病的主要原因之一。应该适量饮酒或者戒酒，男性每天不超过两杯，女性每天不超过一杯，以减少对肝脏的损伤。

3. 避免接触有害物质：长期接触有害物质，如有毒化学物质、农药、有害气体等，会对肝脏造成损伤。因此，在工作和生活中应该尽量避免接触这些有害物质，如正确佩戴防护装备，确保室内良好通风。

4. 接种乙肝疫苗：乙肝是导致肝脏疾病的重要原因之一。接种乙肝疫苗可有效预防乙肝病毒的感染，降低患肝病的风险。

5. 定期体检：定期进行体检可以及早发现肝脏问题，如肝脂肪变性和肝病等，早期治疗可以避免病情进展。

预防肝大而硬的关键是保持健康的生活方式和良好的饮食习惯。保持适量的饮酒，避免长期接触有害物质，接种乙肝疫苗和定期体检是预防肝病的有效措施。应该避免自行使用药物和滥用药物，注意药物的合理使用和剂量控制。如果有不适症状或者异常体征，应及时就医进行诊断和治疗。