菱角具有补充营养、促进消化、辅助控制体重等作用，其功效主要来源于丰富的淀粉、膳食纤维及微量元素。菱角是睡莲科植物菱的果实，可作为主食或蔬菜食用，传统医学认为其有健脾利湿的功效。
1、补充营养
菱角含有大量碳水化合物、蛋白质以及维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，能为机体提供能量。其钙、磷、铁等矿物质含量较高，适量食用有助于预防缺铁性贫血。菱角中的钾元素可帮助维持电解质平衡，适合出汗较多的人群食用。
2、促进消化
菱角中膳食纤维含量较丰富，能刺激胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠道内停留时间。未成熟的嫩菱角含有少量鞣质，具有收敛作用，可能缓解轻度腹泻。建议消化功能较弱者将菱角煮软后食用，避免加重胃肠负担。
3、辅助控重
菱角淀粉结构特殊，消化吸收速度较慢，食用后饱腹感持续时间较长。其膳食纤维可延缓胃排空速度，减少高热量食物的摄入欲望。作为低脂食材，每100克菱角仅含少量脂肪，适合替代部分精制主食。
4、传统药用
中医认为菱角性味甘凉，归脾、胃经，具有健脾益气、利尿消肿的功效。鲜菱角捣碎外敷可用于缓解皮肤疮疡肿痛。菱角壳煎水代茶饮，传统用法中可辅助改善便溏症状。现代药理研究发现其提取物具有一定抗氧化活性。
5、食用注意
菱角需彻底煮熟后食用，生食可能感染姜片虫等寄生虫。其淀粉含量高，糖尿病患者应控制摄入量。部分人群可能对菱角过敏，初次食用需观察是否有皮肤瘙痒等反应。菱角不宜与寒性食物大量同食，以免引起胃肠不适。
菱角可蒸煮后直接食用，或搭配排骨、玉米等炖汤。建议选择外壳坚硬、无霉斑的新鲜菱角，去壳后尽快烹饪避免氧化变色。储存时置于阴凉通风处，防止发芽变质。消化系统疾病发作期或体质虚寒者应减少食用，出现腹胀等不适需及时停止进食。