菱角粥具有健脾益胃、清热生津、辅助降脂、缓解水肿、增强免疫等功效，适合消化不良、暑热烦渴、高脂血症等人群食用。
1、健脾益胃
菱角粥中的菱角富含淀粉和膳食纤维，能温和促进胃肠蠕动，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀等症状。菱角所含的鞣质成分可帮助收敛肠道，对轻度腹泻有缓解作用。建议搭配山药或莲子同煮以增强补脾效果。
2、清热生津
菱角性凉味甘，与粳米同煮可中和寒性，适合夏季解暑或阴虚内热者食用。其黏液蛋白能滋润黏膜，缓解口干舌燥、咽喉干痛等津液不足症状。糖尿病患者饮用时建议减少粳米用量。
3、辅助降脂
菱角含有的不饱和脂肪酸和植物甾醇可抑制胆固醇吸收，长期适量食用有助于调节血脂水平。临床研究显示其提取物对低密度脂蛋白氧化有抑制作用，建议高脂血症患者每周食用2-3次。
4、缓解水肿
菱角中钾元素含量较高，能促进钠盐排泄，改善钠水潴留引起的下肢浮肿。慢性肾病或心力衰竭患者食用前应咨询医生，避免钾摄入过量。
5、增强免疫
菱角多糖具有免疫调节作用，能激活巨噬细胞和T淋巴细胞活性。搭配枸杞、红枣等食材可协同提升机体抵抗力，适合术后恢复或易感冒人群。
食用菱角粥时需注意彻底煮熟以避免寄生虫感染，脾胃虚寒者可添加生姜片调和药性。新鲜菱角应去壳后浸泡30分钟去除涩味，慢性腹泻患者不宜过量食用。建议选择当季新鲜菱角制作，隔夜菱角粥可能产生亚硝酸盐，需重新煮沸后食用。特殊体质或正在服药者建议在中医师指导下食用，避免与寒凉药物同服。