金耳和银耳均属于药食同源的真菌类食材，具有润肺养胃、滋阴生津等功效，常用于改善干燥症状或辅助调理体质。
1、润肺止咳
金耳与银耳富含多糖类物质，能覆盖呼吸道黏膜形成保护层，缓解因肺燥引起的干咳、咽痒等症状。银耳多糖对慢性支气管炎有辅助改善作用，金耳则更适用于阴虚肺热型咳嗽。
2、滋阴养胃
两者所含的胶质成分可促进胃黏膜修复，银耳对胃阴不足导致的灼热感、口干效果显著，金耳则能改善胃火旺盛引发的口臭、牙龈肿痛。建议脾胃虚寒者搭配生姜食用。
3、调节免疫
银耳多糖能激活巨噬细胞活性，金耳中的β-葡聚糖可提升淋巴细胞转化率。长期适量食用有助于增强呼吸道局部免疫力，但自身免疫性疾病患者需控制摄入量。
4、美容养颜
银耳胶原蛋白可改善皮肤弹性，其抗氧化成分能减少紫外线损伤。金耳含有的麦角硫因具有清除自由基作用，两者搭配食用对延缓皮肤老化有一定效果。
5、辅助控糖
银耳膳食纤维可延缓葡萄糖吸收，金耳中的多肽成分能改善胰岛素敏感性。糖尿病患者食用时建议减少主食量，并避免加糖烹调。
食用金耳银耳时建议选择无硫熏制的干品，充分泡发后炖煮至胶质溶出。每周食用3-4次为宜，搭配百合、莲子可增强滋阴效果，与雪梨同炖能强化润肺功能。体质虚寒者可加入少量红枣或枸杞中和寒性，出现腹泻等不适症状时应暂停食用。特殊人群如孕妇、术后患者需咨询医师后调整食用方式和剂量。