银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等功效，适用于肺燥咳嗽、津伤口渴、皮肤干燥等症状。
1、滋阴润肺
银耳富含天然植物胶质和银耳多糖，能润泽呼吸道黏膜，缓解干咳无痰、咽喉干痒等肺燥症状。对于慢性支气管炎、肺结核等疾病引起的久咳，银耳搭配百合炖煮可增强润肺效果。
2、养胃生津
银耳中的黏多糖能保护胃黏膜，促进消化液分泌，改善胃阴不足导致的食欲不振、口干舌燥。术后或放化疗后出现津液耗伤者，可用银耳莲子羹调理。
3、美容养颜
银耳所含的胶原蛋白和硒元素能延缓皮肤老化，增强皮肤弹性。长期食用有助于淡化色斑，改善面色萎黄，常与红枣配伍增强补血养颜功效。
4、增强免疫
银耳多糖可激活巨噬细胞活性，提高机体抗病能力。体质虚弱易感冒人群，定期食用银耳羹可降低呼吸道感染概率。
5、调节血脂
银耳膳食纤维能与胆固醇结合排出体外，辅助降低血液黏稠度。高血压、高血脂患者可将银耳作为日常食疗食材。
食用银耳时建议提前用冷水泡发2-3小时，去除根部硬结后撕成小朵炖煮更易消化。每周食用3-4次为宜，糖尿病患者需控制摄入量。搭配雪梨、枸杞等食材可增强疗效，但风寒咳嗽者应避免食用。若出现腹胀等不适症状应暂停食用，必要时咨询中医师调整配伍。