银耳对胃主要有滋阴养胃、促进消化、保护胃黏膜、调节胃酸分泌、增强免疫力等好处。银耳含有丰富的膳食纤维、多糖类物质和微量元素，适量食用有助于改善胃肠功能。
1、滋阴养胃
银耳性平味甘，具有滋阴润燥的功效，适合胃阴不足引起的口干舌燥、胃脘隐痛等症状。银耳中的天然胶质能形成保护性薄膜覆盖在胃黏膜表面，减少刺激性食物对胃壁的损伤。长期食用可缓解慢性胃炎患者的胃部不适感。
2、促进消化
银耳含有大量可溶性膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收。其含有的银耳多糖可调节肠道菌群平衡，改善功能性消化不良。对于胃动力不足导致的腹胀、嗳气等症状有一定缓解作用。
3、保护胃黏膜
银耳中的植物胶质能在胃内形成黏稠溶液，附着在胃黏膜表面形成物理屏障，减少胃酸对受损黏膜的刺激。这种保护作用对于浅表性胃炎、胃溃疡患者尤为重要，可辅助减轻胃痛症状。
4、调节胃酸分泌
银耳所含的银耳多糖具有双向调节作用，既能抑制胃酸过度分泌，又可改善胃酸不足的情况。这种调节机制有助于维持胃内酸碱平衡，预防反流性食管炎和萎缩性胃炎的发生发展。
5、增强免疫力
银耳富含的β-葡聚糖能激活巨噬细胞，增强胃部局部免疫力。这种免疫调节作用可以帮助胃黏膜抵抗幽门螺杆菌等病原体侵袭，降低慢性胃炎反复发作的概率。
建议将银耳与莲子、百合等食材搭配炖煮，每周食用2-3次为宜。消化功能较弱者可选择炖煮至软烂的银耳羹，避免食用未充分泡发的银耳。胃寒体质者应搭配生姜、红枣等温性食材中和银耳的凉性。出现急性胃痛、呕血等严重症状时，应及时就医而非依赖食疗。日常饮食中需注意银耳与其他食物的均衡搭配，保持饮食多样化才能全面养护胃肠健康。