银耳和雪耳是同一种食用菌的不同名称，均指代白木耳（Tremella fuciformis），两者在生物学分类、营养成分及食用价值上无本质区别。
银耳与雪耳的名称差异主要源于地域习惯或商业宣传需要。在传统中医理论中，该菌类被认为具有滋阴润肺、养胃生津的功效，常用于改善肺燥咳嗽、津伤口渴等症状。现代营养学分析显示，其富含多糖类物质、膳食纤维及少量矿物质，对增强免疫力、促进胃肠蠕动有一定帮助。干燥状态下两者均呈淡黄色或白色，泡发后质地柔软胶质丰富，适合制作甜汤或炖品。部分商家可能通过加工工艺或产地宣传制造区分概念，但实际产品属性并无差异。选购时需注意产品色泽自然、无刺鼻化学气味，避免购买硫磺熏制过的劣质品。
日常食用银耳或雪耳建议提前用冷水浸泡2-3小时，充分泡发后去除根部硬结再烹煮。可搭配莲子、红枣等食材增强滋补效果，但糖尿病患者需控制添加糖量。储存时应放置于阴凉干燥处，避免受潮变质。若发现产品颜色异常洁白或有刺激性气味，应立即停止食用。特殊体质人群首次尝试时可少量进食观察反应，过敏者应禁用。