银耳汤具有润肺功效，适合搭配雪梨、百合等食材炖煮食用。银耳富含多糖类物质和膳食纤维，有助于缓解干咳、咽干等肺燥症状。
1、银耳雪梨汤
取泡发银耳20克与去皮雪梨1个共同炖煮，雪梨中的配糖体与银耳多糖协同作用，可增强滋阴润肺效果，适合秋季干咳人群。炖煮时间控制在40分钟以内以避免营养流失。
2、银耳百合羹
将银耳与干百合按2:1比例慢火熬制，百合含有的秋水仙碱能舒缓支气管痉挛，搭配银耳的胶质可形成保护性黏膜层，对慢性咽炎患者尤为适宜。建议隔水炖煮保留有效成分。
3、红枣银耳露
添加5-6枚去核红枣与银耳同炖，红枣的环磷酸腺苷能促进呼吸道纤毛运动，配合银耳的膳食纤维可改善肺功能。糖尿病患者应减少红枣用量。
4、莲子银耳糖水
莲子15克与银耳炖煮后加少量冰糖，莲子碱对呼吸道平滑肌有放松作用，与银耳共同发挥润燥功效。慢性支气管炎患者可每周食用2-3次。
5、枸杞银耳羹
起锅前5分钟加入枸杞10克，枸杞多糖能增强肺泡巨噬细胞活性，与银耳中的氨基酸协同提升呼吸道免疫力。体质虚寒者可加两片生姜平衡药性。
食用银耳汤需注意每日摄入量控制在200-300毫升，连续食用不宜超过1个月。建议选择色泽微黄、朵形完整的干银耳，冷水泡发4小时后去除根部硬结。糖尿病患者应避免加糖，可用代糖调味。银耳性平偏凉，脾胃虚寒者建议搭配红枣、生姜等温性食材。若出现腹胀、腹泻等不适需暂停食用，过敏体质者首次尝试应少量进食。特殊人群如孕妇、术后患者需咨询医师后食用。