银耳可炖煮、凉拌或煲汤食用，具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等功效。银耳含有银耳多糖、膳食纤维、胶质等营养成分，适合体质虚弱、皮肤干燥、便秘等人群适量食用。
一、炖煮
银耳炖煮后胶质充分释放，口感软糯滑润。将干银耳泡发后撕成小朵，与红枣、枸杞、莲子等食材慢火炖煮1-2小时，可增强滋阴补血效果。适合秋冬季节缓解干咳、咽干症状，但糖尿病患者需控制糖分添加。
二、凉拌
新鲜银耳洗净焯水后凉拌，保留脆嫩口感。搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，淋少量醋和芝麻油，有助于开胃消食。凉拌银耳膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动，但胃肠功能较弱者应避免空腹食用。
三、煲汤
银耳与瘦肉、鸡肉等煲汤可提升鲜味，同时补充优质蛋白。银耳中的银耳多糖在汤水中易被吸收，有助于增强免疫力。煲汤时建议使用砂锅文火慢炖，避免高温破坏营养成分。
四、功效:滋阴润肺
银耳性平味甘，归肺经和胃经，其胶质成分能覆盖呼吸道黏膜，缓解因肺燥引起的干咳无痰。长期吸烟或处于干燥环境的人群，可定期食用银耳羹改善呼吸道不适。
五、功效:美容养颜
银耳多糖具有抗氧化作用，能减少自由基对皮肤细胞的损伤。所含的天然植物胶质可促进皮肤弹性蛋白合成，与桃胶搭配食用效果更佳。建议每周食用2-3次，持续1个月可见肤色改善。
食用银耳时需注意选择色泽微黄、朵形完整的优质干品，避免硫磺熏制的劣质银耳。泡发时间建议控制在3-4小时，期间换水2-3次去除杂质。银耳虽为滋补佳品，但风寒感冒期间及痰湿体质者应减少食用。日常可搭配百合、雪梨等食材增强润燥效果，但不宜与寒凉性食物如螃蟹同食。若出现食用后腹胀或过敏症状，应立即停止进食并就医。