长期适量食用银耳有助于润肺养胃、增强免疫、美容养颜、调节血脂及改善睡眠。银耳富含多糖、膳食纤维及矿物质，适合多数人群作为膳食补充。
1、润肺养胃
银耳中的天然植物胶质可覆盖呼吸道和胃肠黏膜，缓解干燥刺激。对于慢性咽炎或胃酸过多者，长期食用能减轻咳嗽、反酸等症状。建议搭配百合或莲子炖煮以增强功效。
2、增强免疫
银耳多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，提升机体抗病毒能力。研究显示其可促进免疫球蛋白生成，尤其适合免疫力低下人群在换季时食用。
3、美容养颜
银耳所含的胶原蛋白前体物质与硒元素能延缓皮肤老化。其抗氧化成分可减少紫外线损伤，长期食用有助于改善皮肤弹性与光泽度。
4、调节血脂
银耳膳食纤维能与胆固醇结合排出体外，降低低密度脂蛋白水平。对轻度高血脂患者，每周食用3-4次可辅助调节血脂代谢。
5、改善睡眠
银耳中的色氨酸是合成褪黑素的原料，搭配红枣食用可调节神经递质平衡。对于更年期或压力性失眠人群具有温和的助眠效果。
建议选择色泽微黄、朵形完整的干银耳，冷水泡发后剪去根部硬结。每周食用2-3次为宜，可搭配枸杞、雪梨等食材。糖尿病患者需控制摄入量，银耳过敏者应避免食用。若出现腹胀等不适，可减少单次食用量至50克以下。烹饪时避免长时间高温煮沸以防营养流失。