菠萝核具有促进消化、抗氧化、辅助抗炎等功效，其作用主要与所含的菠萝蛋白酶、膳食纤维及多酚类物质有关。
1、促进消化
菠萝核中的菠萝蛋白酶能分解蛋白质，帮助胃肠消化肉类等富含蛋白的食物，缓解餐后腹胀。膳食纤维可刺激肠道蠕动，改善功能性便秘。食用时可连核榨汁或煮水饮用，但需避免空腹大量摄入。
2、抗氧化
菠萝核含多酚类物质如原花青素，能中和自由基，延缓细胞氧化损伤。其抗氧化活性对预防皮肤老化、动脉硬化有一定辅助作用。建议将菠萝核晒干后泡茶饮用，每日不超过200毫升。
3、辅助抗炎
菠萝蛋白酶通过抑制炎症介质释放，可减轻轻度软组织肿胀或运动后肌肉酸痛。局部外敷捣碎的菠萝核泥对蚊虫叮咬引起的红肿有一定缓解效果。但皮肤破损或过敏体质者禁用。
4、调节肠道菌群
菠萝核中的水溶性膳食纤维可作为益生元，促进双歧杆菌等有益菌增殖，改善肠道微生态平衡。长期适量食用可能有助于缓解轻度肠易激综合征症状。
5、传统药用
在民间疗法中，菠萝核煎水常用于辅助治疗咽喉肿痛或轻度腹泻。现代研究显示其提取物对金黄色葡萄球菌等部分致病菌有抑制作用，但临床疗效尚未明确。
食用菠萝核需注意去除表面硬壳，建议煮熟或加工后使用，避免直接吞咽整颗核引发肠梗阻风险。每日摄入量控制在10克以内，胃肠功能较弱者应减量。若出现腹痛、皮疹等不适需立即停用。菠萝核不能替代药物治疗，相关疾病患者应遵医嘱规范诊疗。