大树菠萝的核具有补充营养、促进消化、辅助抗氧化等功效。大树菠萝核含有淀粉、蛋白质、膳食纤维及少量矿物质，可煮熟后食用。
1、补充营养
大树菠萝核富含碳水化合物和植物蛋白，能为人体提供能量。其含有的B族维生素有助于维持神经系统功能，核中矿物质如钾、镁可帮助调节电解质平衡。建议将核洗净后煮沸20-30分钟至软糯后食用。
2、促进消化
核中的膳食纤维能刺激肠道蠕动，改善功能性便秘。其淀粉经充分加热后转化为易吸收的糊精，可减轻胃肠负担。胃肠功能较弱者建议少量食用，避免过量引发腹胀。
3、辅助抗氧化
核壳与种仁间的薄膜含有多酚类物质，具有一定清除自由基的作用。煮熟后连同薄膜一起食用效果更佳，但需注意彻底加热以消除可能存在的皂苷类刺激性成分。
4、传统药用
在东南亚民间医学中，焙干的核粉被用于缓解轻度腹泻，其鞣酸成分可帮助收敛肠道。现代医学建议优先采用规范药物治疗，传统用法需在专业人员指导下进行。
5、其他用途
煮熟捣碎的核可作为天然面膜基质，其黏液蛋白能暂时性润泽皮肤。核粉与蜂蜜调和后敷面10-15分钟，适合干燥性肤质，但敏感肌需先做局部测试。
食用大树菠萝核需确保充分加热至完全熟透，避免生食导致胃肠不适。建议每次食用量控制在50克以内，搭配足量水分帮助纤维消化。过敏体质者初次尝试应观察是否有皮肤瘙痒或口腔黏膜刺激反应，儿童及消化系统疾病患者应在医生指导下食用。保存时需晒干或冷藏防止霉变，发芽的核因龙葵碱含量升高禁止食用。