常吃螃蟹既有补充营养、促进代谢等好处，也可能引发过敏、胃肠不适等风险。螃蟹富含优质蛋白、维生素A、锌等营养素，但需注意食用量及人群禁忌。
1、营养补充
螃蟹含有丰富的优质蛋白，每100克蟹肉约含15-20克蛋白质，有助于维持肌肉和免疫功能。其维生素A含量较高，可支持视力健康，锌元素则能促进伤口愈合和味觉敏感度。蟹黄中的卵磷脂对神经系统发育有一定益处。
2、代谢促进
螃蟹中的B族维生素如维生素B12有助于红细胞生成和能量代谢，硒元素具有抗氧化作用。甲壳素可能辅助调节血脂，但相关作用仍需更多临床验证。适量食用对改善代谢综合征有一定潜在帮助。
3、过敏风险
螃蟹属于高致敏性食物，其原肌球蛋白可能引发荨麻疹、喉头水肿等过敏反应。既往有海鲜过敏史者应严格避免食用，首次尝试者建议少量测试。严重过敏可导致过敏性休克，需立即就医。
4、消化负担
螃蟹性寒凉，过量食用可能引起腹痛、腹泻等胃肠不适。蟹黄胆固醇含量较高，每100克约含胆固醇200-300毫克，高血脂人群需控制摄入量。死蟹易滋生组胺，食用后可能引发中毒症状。
5、特殊禁忌
痛风患者应限制食用，螃蟹嘌呤含量为80-150毫克/100克，可能诱发尿酸升高。孕妇需确保螃蟹彻底煮熟，避免寄生虫感染。术后患者及脾胃虚寒者建议暂时禁食。
建议健康人群每周食用螃蟹不超过2-3次，每次1-2只为宜，优先选择鲜活个体并充分蒸煮。搭配姜醋可中和寒性，避免与柿子、浓茶同食。出现皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏症状时立即停食并就医，慢性病患者食用前应咨询医生意见。日常储存需冷藏并在24小时内食用完毕，冷冻保存不超过1个月。