吃螃蟹既有补充营养、促进代谢等好处，也可能引发过敏、胃肠不适等风险。螃蟹富含优质蛋白、维生素A、锌等营养素，但需注意食用禁忌。
1、营养补充
螃蟹的蟹肉含有丰富优质蛋白，每100克蟹肉约含15克蛋白质，有助于维持肌肉和免疫功能。蟹黄中维生素A含量较高，对视力保护和皮肤健康有益。蟹壳中提取的甲壳素可能帮助调节血脂。
2、代谢促进
螃蟹所含的B族维生素参与能量代谢过程，锌元素有助于酶系统正常运作。适量食用可帮助改善食欲，但高嘌呤特性使得痛风患者需控制摄入量。
3、过敏风险
部分人群对蟹类蛋白过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、嘴唇肿胀等反应。严重时可引发过敏性休克，既往有海鲜过敏史者应避免食用。
4、消化负担
螃蟹性寒，过量食用可能导致腹痛腹泻。蟹黄中胆固醇含量较高，每100克约含267毫克胆固醇，高血脂人群需注意控制食用量。
5、食用禁忌
死蟹易滋生细菌毒素，烹饪后也可能引起食物中毒。蟹心、蟹腮等部位积累重金属较多，建议去除不食。服用中药期间应咨询医师是否适宜食用。
建议选择鲜活螃蟹清蒸食用，成人每次食用量控制在1-2只为宜，搭配姜醋可中和寒性。儿童初次尝试应少量测试是否过敏，慢性病患者需根据病情调整食用频率。出现恶心、皮疹等不适症状应立即停食并就医。存储时需冷藏保鲜，隔夜熟蟹须彻底加热后食用。