螃蟹富含优质蛋白和微量元素，适量食用可补充营养，但过量可能引发胃肠不适或过敏反应。螃蟹的营养价值主要有蛋白质、锌、硒等，潜在风险包括高嘌呤、寄生虫感染等。
1、蛋白质
螃蟹的蛋白质含量较高，每100克蟹肉约含15-20克蛋白质，属于易消化吸收的优质蛋白，有助于维持肌肉组织和免疫功能。但肾功能不全者需控制摄入量。
2、锌
螃蟹是锌的优质来源，每100克蟹肉含锌量可达3-5毫克，锌元素对促进伤口愈合、增强味觉敏感度有重要作用，缺锌人群可适量食用。
3、硒
蟹肉中的硒含量较丰富，硒作为抗氧化剂能帮助清除自由基，适量补充有助于甲状腺功能调节，但过量可能引发硒中毒。
4、高嘌呤
螃蟹属于高嘌呤食物，每100克蟹肉嘌呤含量约150-200毫克，痛风或高尿酸血症患者应严格限制食用，以免诱发关节疼痛。
5、寄生虫风险
生食或未彻底煮熟的螃蟹可能携带肺吸虫等寄生虫，食用后可能出现腹痛、腹泻等症状，建议彻底蒸煮15分钟以上再食用。
食用螃蟹时建议搭配姜醋汁帮助消化，避免与柿子、浓茶同食影响营养吸收。过敏体质者初次尝试需少量测试，出现皮肤瘙痒或呼吸困难应立即就医。日常储存需冷冻保存，烹饪前充分刷洗外壳缝隙，儿童及孕妇食用应确保完全熟透。