吃螃蟹既有补充营养、促进代谢等好处，也存在过敏风险、胃肠刺激等潜在坏处。螃蟹富含优质蛋白、维生素A、锌等营养素，但需注意食用方式和人群限制。
1、营养补充
螃蟹的蟹肉含有丰富优质蛋白，每100克蟹肉蛋白质含量可达15-20克，且氨基酸组成接近人体需求。蟹黄中维生素A含量较高，有助于维持视力健康。蟹壳和蟹肉中的锌元素能促进伤口愈合，增强免疫功能。
2、代谢促进
螃蟹含有的B族维生素如维生素B12，可参与红细胞生成和神经系统功能调节。蟹肉中的牛磺酸有助于胆汁酸合成，对脂肪代谢具有促进作用。适量食用可帮助维持正常能量代谢。
3、过敏风险
螃蟹属于高致敏性食物，其甲壳类蛋白可能引发荨麻疹、呼吸困难等过敏反应。既往有海鲜过敏史者应避免食用。首次尝试螃蟹者建议少量进食并观察24小时反应。
4、胃肠刺激
螃蟹性寒凉，过量食用可能导致腹痛、腹泻等胃肠不适。死蟹体内组氨酸快速分解为组胺，食用后易引发中毒症状。建议搭配姜醋等温性调料中和寒性，且必须确保螃蟹鲜活。
5、特殊限制
痛风患者需限制螃蟹摄入，其嘌呤含量较高可能诱发关节症状。孕妇应避免食用未彻底煮熟的螃蟹以防寄生虫感染。儿童消化功能较弱，建议3岁以下幼儿不宜食用整蟹。
食用螃蟹时建议选择鲜活个体，彻底蒸煮15分钟以上确保杀菌。搭配姜茶或黄酒可缓解寒凉特性，避免与柿子、浓茶同食影响蛋白质吸收。慢性病患者及过敏体质者应在医师指导下控制摄入量，出现皮疹、呕吐等症状需及时就医。日常储存需冷藏并于24小时内食用完毕，反复加热可能增加组胺风险。