山药豆具有健脾益胃、补肾涩精、润肺止咳等功效，适量食用有助于改善消化不良、肾虚遗精、肺虚久咳等症状。
1、健脾益胃
山药豆富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化液分泌，增强胃肠蠕动功能。对于脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀腹泻有缓解作用。日常可将山药豆与小米同煮粥食用，或蒸熟后直接食用。
2、补肾涩精
山药豆含有皂苷、黏液蛋白等成分，具有固肾益精作用。适用于肾气不足导致的腰膝酸软、夜尿频多、遗精滑泄等症状。建议搭配芡实、莲子等食材炖汤，增强补肾效果。
3、润肺止咳
山药豆中的黏液质能滋润呼吸道黏膜，缓解干咳无痰、咽喉干燥等肺阴虚症状。可与银耳、百合等润肺食材共同烹制，适合秋冬季节食用。
4、调节血糖
山药豆所含的膳食纤维和薯蓣皂苷能延缓糖分吸收，辅助稳定餐后血糖水平。糖尿病患者可将其作为主食替代品，但需控制每日摄入量。
5、增强免疫
山药豆含有的多糖类物质能激活免疫细胞活性，维生素C和锌元素也有助于提升机体抵抗力。长期适量食用对易感冒人群有一定预防作用。
食用山药豆时建议选择表皮完整、无霉斑的新鲜产品，蒸煮时间控制在15-20分钟以保留营养成分。湿热体质者应减少食用量，避免与碱性食物同食影响消化。若存在特定疾病需控制饮食，应在医生或营养师指导下合理摄入，不可替代药物治疗。