常吃山药具有健脾益胃、滋肾益精、润肺止咳、调节血糖、增强免疫等功效。山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、皂苷、维生素及矿物质等成分，对消化系统、内分泌系统和免疫系统均有调节作用。
1、健脾益胃
山药富含淀粉酶和多酚氧化酶，能促进碳水化合物分解，帮助胃肠消化吸收。其黏液蛋白可保护胃黏膜，缓解胃酸过多引起的胃痛。慢性胃炎或消化不良者可适量食用蒸山药或山药粥。
2、滋肾益精
山药中的皂苷类物质具有类似性激素的作用，对肾虚引起的腰膝酸软、遗精早泄有一定改善效果。传统中医常将山药与芡实、莲子配伍用于调理肾气不足。
3、润肺止咳
山药黏液质能润滑呼吸道，缓解干咳无痰症状。对于秋冬季燥咳或慢性支气管炎患者，可将山药与百合、银耳炖煮食用，起到滋阴润肺的作用。
4、调节血糖
山药中的甘露聚糖等成分能延缓糖分吸收，辅助稳定餐后血糖。糖尿病患者可用山药替代部分主食，但需控制每日摄入量在100克以内，避免热量超标。
5、增强免疫
山药多糖可激活巨噬细胞和T淋巴细胞，提高机体抗病能力。术后体虚或易感冒人群可定期食用山药，搭配红枣、枸杞等食材效果更佳。
日常食用山药建议选择新鲜无霉斑的根茎，去皮后需立即浸泡防止氧化变色。蒸煮方式能最大限度保留营养成分，避免高温油炸。对山药黏液过敏者可能出现皮肤瘙痒，处理时应戴手套。山药淀粉含量较高，肥胖或便秘者需控制摄入量，建议每周食用2-3次，每次50-100克为宜。可将山药与糙米、小米等粗粮搭配，或加入排骨、鸡肉炖汤，既增加营养又促进吸收。