豆皮富含优质蛋白、膳食纤维及多种矿物质，具有补充营养、促进消化、辅助调节血脂等功效。
1、补充营养
豆皮由大豆加工制成，含有丰富的大豆蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，属于优质蛋白来源。同时含有钙、铁、镁等矿物质，适量食用有助于改善营养不良。
2、促进消化
豆皮中膳食纤维含量较高，能刺激胃肠蠕动，缩短食物在肠道停留时间。对于功能性便秘人群，日常搭配蔬菜食用可缓解排便困难。
3、辅助调节血脂
豆皮所含大豆异黄酮和植物固醇能抑制胆固醇吸收，配合其不饱和脂肪酸成分，对高脂血症患者有一定辅助改善作用。但需注意不能替代药物治疗。
4、延缓血糖升高
豆皮的膳食纤维和蛋白质可延缓碳水化合物分解速度，避免餐后血糖快速波动。糖尿病患者选择少油烹饪方式更佳。
5、提供能量
每100克豆皮约含300千卡热量，其碳水化合物和蛋白质可为机体活动供能。体力消耗大或需增重者可适量增加摄入。
建议将豆皮与深色蔬菜、菌菇类搭配清炒或凉拌，避免高温油炸以保留营养。痛风患者需控制摄入量，过敏体质者初次尝试应观察有无皮疹、腹泻等反应。日常保存需冷藏并尽快食用，防止霉变产生黄曲霉毒素。