核桃吃多了可能导致胃肠不适、体重增加、过敏反应等副作用。核桃富含脂肪和膳食纤维，适量食用有益健康，但过量摄入可能引发不适。
核桃中脂肪含量较高，过量食用容易加重胃肠负担，出现腹胀、腹泻等症状。核桃热量较高，长期大量食用可能导致热量过剩，增加肥胖风险。部分人群对核桃过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。核桃含有一定量的草酸，过量摄入可能影响钙质吸收，增加结石风险。核桃外皮含有单宁酸，过量食用可能引发口腔涩感或轻微刺激。
建议每日食用核桃不超过30克，约4-5颗，避免空腹食用。食用核桃后出现不适症状应及时停止摄入并观察，过敏体质者初次尝试需谨慎。可将核桃作为零食分次食用，或加入燕麦、沙拉中搭配进食。储存核桃时需保持干燥，避免氧化变质。特殊人群如胃肠功能较弱者、减肥期间者或过敏体质者，应在医生或营养师指导下调整摄入量。