立秋适量吃南瓜有助于补充膳食纤维、维生素A和钾等营养素，对改善消化功能、保护视力及调节血压有一定辅助作用。
1、膳食纤维
南瓜富含可溶性膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助缓解立秋后常见的季节性便秘。其果胶成分可延缓糖分吸收，对血糖波动有一定调节作用。建议连皮带籽蒸煮以保留更多纤维。
2、维生素A
南瓜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，有助于维持视网膜感光功能，改善秋季干燥气候导致的视疲劳。每100克南瓜约含每日维生素A需求量的30%，过量食用可能导致皮肤暂时性发黄。
3、钾元素
南瓜是典型的高钾低钠食材，每100克含钾300毫克左右，有助于中和秋季高盐饮食带来的钠负荷，对预防血压波动具有辅助意义。肾功能异常者需控制摄入量。
4、抗氧化物质
南瓜含有的类黄酮和维生素E具有抗氧化作用，可减轻秋季气候转变带来的氧化应激。这些成分主要集中在南瓜皮与靠近果皮的果肉部位，建议采用低温烹饪方式。
5、季节性适应
中医认为南瓜性温味甘，立秋食用符合秋冬养阴的原则。其丰富的碳水化合物能为机体提供持续能量，帮助适应季节转换带来的温差变化，但糖尿病患者需控制单次食用量。
建议选择老南瓜蒸煮或炖汤，避免高温油炸破坏营养成分；可与小米、山药等食材搭配增强健脾效果；胃肠功能较弱者宜去皮食用，每日摄入量控制在200克以内；若出现腹胀等不适可减少食用量；特殊体质或慢性病患者应在医师指导下调整饮食方案。