立秋后适量食用白萝卜有助于润燥生津、促进消化、增强免疫力。白萝卜富含维生素C、膳食纤维及芥子油苷等活性成分，适合秋季养生需求。
1、润燥生津
白萝卜水分含量超过90%，能有效缓解秋季干燥引发的口干舌燥。其含有的介子油苷在咀嚼时转化为异硫氰酸酯，可刺激唾液分泌。搭配梨或蜂蜜炖煮，能增强滋阴效果。
2、促进消化
白萝卜中的淀粉酶和膳食纤维可加速胃肠蠕动，改善秋季进补导致的积食。芥子油成分能激活消化酶活性，建议凉拌或与肉类同炖以中和寒性。
3、增强免疫
每100克白萝卜含21毫克维生素C，接近柑橘类水果含量。其干扰素诱导剂可提升呼吸道黏膜防御力，对预防秋季流感具有辅助作用。生吃或短时间焯水能最大限度保留营养素。
4、调节血脂
白萝卜中的胆碱和植物固醇能抑制胆固醇吸收，适合搭配高脂食材食用。研究发现连续食用白萝卜汁4周可使低密度脂蛋白下降约15%。
5、抗氧化
萝卜硫素等硫代葡萄糖苷衍生物具有清除自由基作用，其抗氧化活性是维生素E的10倍。建议保留萝卜皮食用，表皮部位活性物质浓度更高。
立秋后食用白萝卜建议选择表皮光滑、掂量沉实的鲜品，每日摄入量控制在200-300克为宜。脾胃虚寒者可加姜片烹煮，甲状腺疾病患者应避免生食。将白萝卜与羊肉、鲫鱼等温性食材搭配，既能中和寒凉属性，又能提升蛋白质吸收率。储存时切除萝卜缨可延缓水分流失，冷藏保存不超过5天。