莲藕具有清热生津、健脾开胃、止血散瘀等功效，适量食用可补充膳食纤维和微量元素，但过量可能引起胃肠不适或影响矿物质吸收。
1、清热生津
莲藕性寒，含有丰富水分和维生素C，有助于缓解口干舌燥、咽喉肿痛等热症。夏季食用鲜藕汁或凉拌藕片可辅助降温。脾胃虚寒者需控制摄入量。
2、健脾开胃
莲藕中的黏液蛋白能促进消化液分泌，改善食欲不振。其淀粉酶抑制剂含量较低，适合与山药、小米等搭配熬粥调理胃肠功能。
3、止血散瘀
藕节含有单宁酸和维生素K，可收缩血管促进凝血。产后淤血或外伤淤青时，可用藕节煎汤辅助调理，但严重出血仍需就医。
4、调节血糖
莲藕的膳食纤维能延缓糖分吸收，其多糖成分可能增强胰岛素敏感性。糖尿病患者可替代部分主食，但需控制每日摄入在100克以内。
5、补充营养
每100克莲藕含钾243毫克、维生素C44毫克，同时提供B族维生素和钙、铁等矿物质。建议与木耳、胡萝卜等搭配增强营养吸收。
食用莲藕时建议选择表皮光滑无黑斑的新鲜藕段，避免与动物肝脏同食影响铁吸收。胃肠功能较弱者可选择炖煮方式，每日摄入量控制在200克以内。出现腹胀或腹泻时应暂停食用，过敏体质者初次尝试需观察反应。莲藕淀粉含量较高，减肥人群需计入每日主食总量。