莲藕具有清热生津、健脾开胃、止血散瘀等功效，适合便秘、食欲不振者食用，但脾胃虚寒者需控制摄入量，过量可能引发胃肠不适。
1、清热生津
莲藕性寒，富含单宁酸和维生素C，有助于缓解口干舌燥、咽喉肿痛等热症。夏季食用鲜藕汁可辅助降温，但风寒感冒者不宜。
2、健脾开胃
莲藕所含黏液蛋白能促进消化液分泌，改善食欲不振。建议与山药、排骨同炖，增强滋补效果。胃肠溃疡急性期应避免生食。
3、止血散瘀
藕节中的鞣质成分具有收敛作用，对咯血、便血有辅助疗效。产后女性可用藕粉调服帮助排恶露，但需配合医生指导。
4、调节血压
莲藕的钾含量较高，能与钠离子平衡，对高血压患者有益。建议选择清炒或凉拌方式，避免高盐腌制做法。
5、补充营养
含有的淀粉、膳食纤维和矿物质可补充能量，适合体虚者作为食疗。糖尿病患者需控制摄入量，防止血糖波动。
食用莲藕时建议选择表皮光滑无黑斑的新鲜藕段，烹饪前充分浸泡去除淤泥。脾胃虚弱者可加姜片同煮中和寒性，术后恢复期患者应咨询营养师调整食用量。日常保存需用清水浸泡并每日换水，避免冷冻导致口感变差。出现腹痛腹泻等不适症状应立即停食并就医检查。