莲藕是药食同源的植物，具有食用价值、药用价值和生态价值，主要用途包括烹饪食材、中药材和园林观赏。
1、食用价值
莲藕富含淀粉、膳食纤维和维生素，可生食或熟食，常见做法有清炒莲藕、莲藕排骨汤、糯米藕等。莲藕中的黏液蛋白有助于促进消化，其低热量特性适合减肥人群。新鲜莲藕可榨汁饮用，具有清热生津作用。
2、药用价值
莲藕入药具有止血散瘀、清热凉血功效，常用于治疗吐血、衄血等出血症状。藕节炭是常用中药材，莲藕中的单宁酸成分具有收敛作用。传统医学认为莲藕熟食可健脾开胃，对脾胃虚弱者有调理作用。
3、生态价值
莲藕作为水生植物能净化水质，吸收水中重金属等污染物。其发达的根系为水生生物提供栖息地，荷叶能有效抑制藻类过度繁殖。莲藕种植可改善水域生态环境，常用于人工湿地建设。
4、工业用途
莲藕淀粉可用于食品加工和纺织工业，莲藕纤维可制作天然纺织品。莲藕提取物应用于化妆品行业，具有保湿和抗氧化功效。莲藕加工副产品可作为动物饲料或有机肥料。
5、文化价值
莲藕在中国传统文化中象征清廉高洁，是文人画常见题材。藕断丝连的生物学特性被赋予情感寓意，常见于文学作品中。部分地区有以莲藕为主题的民俗活动和节庆。
日常食用莲藕时建议选择表皮光滑、无损伤的新鲜莲藕，烹饪前需充分清洗藕孔。药用莲藕应在中医师指导下使用，脾胃虚寒者不宜过量生食。种植莲藕需注意水质管理，避免使用污染水源。工业加工莲藕产品时需符合相关食品安全标准，保留其营养成分。了解莲藕的多重价值有助于我们更合理地开发利用这一资源。