鲢鱼汤具有补充营养、促进消化、改善贫血、增强免疫力、辅助保护心血管等功效。鲢鱼汤富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素D及钙、磷、铁等矿物质，适合体质虚弱、术后恢复等人群适量食用。
1、补充营养
鲢鱼汤含有丰富的优质蛋白和必需氨基酸，能为人体提供构建肌肉和组织修复所需的原料。其蛋白质消化吸收率较高，适合消化功能较弱者补充营养。鲢鱼汤中的钙和磷有助于维持骨骼健康，维生素D可促进钙质吸收。
2、促进消化
鲢鱼汤质地柔软易消化，鱼肉的肌纤维较短且结缔组织少，经炖煮后更易被胃肠分解。汤中含有的少量脂肪能刺激胆汁分泌，帮助脂溶性维生素吸收。炖煮过程中溶出的胶原蛋白对胃肠黏膜有一定保护作用。
3、改善贫血
鲢鱼汤中的血红素铁吸收利用率较高，能帮助改善缺铁性贫血症状。鱼肉含有的维生素B12可促进红细胞生成，搭配汤中的叶酸共同参与造血过程。长期适量饮用对孕产妇及经期女性贫血有一定改善作用。
4、增强免疫力
鲢鱼汤中的锌元素能促进淋巴细胞增殖，增强机体抗感染能力。所含的硒元素具有抗氧化作用，可减少自由基对免疫细胞的损伤。汤中溶出的多种氨基酸为免疫球蛋白合成提供原料，帮助维持正常免疫功能。
5、保护心血管
鲢鱼汤富含的ω-3不饱和脂肪酸能调节血脂代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇水平。其中的牛磺酸成分有助于稳定心肌细胞膜电位，镁元素可辅助维持正常心律。适量饮用对预防动脉粥样硬化有一定辅助作用。
建议选择新鲜鲢鱼炖汤，每周食用2-3次为宜，搭配豆腐、白萝卜等食材可提升营养价值。高尿酸血症患者应控制食用量，避免诱发痛风发作。烹饪时建议采用清炖方式，减少油脂添加，保留更多营养成分。食用时注意剔除鱼刺，儿童及老年人应在监护下进食。若对鱼类过敏或出现不适症状应立即停止食用并就医。