水鱼汤具有滋阴补肾、增强免疫力、促进伤口愈合、改善贫血、延缓衰老等功效。水鱼汤是以甲鱼为主料熬制的药膳，富含优质蛋白、胶原蛋白、维生素及矿物质。
1、滋阴补肾
水鱼汤中的甲鱼性平味甘，归肝经和肾经，有助于改善肾阴虚引起的腰膝酸软、潮热盗汗。其含有的龟板胶成分可调节下丘脑-垂体-性腺轴功能，适合产后体虚或更年期女性食用。
2、增强免疫力
甲鱼富含的动物多糖能激活巨噬细胞，提升淋巴细胞转化率。每100克甲鱼肉含17克免疫球蛋白，长期适量饮用可降低呼吸道感染概率。
3、促进伤口愈合
汤中胶原蛋白含量超过猪蹄3倍，能加速上皮细胞增殖。术后患者连续食用两周可缩短创面愈合时间，但需搭配维生素C以促进胶原合成。
4、改善贫血
甲鱼血含铁量是牛肉的5倍，配合汤中的叶酸和维生素B12，能促进血红蛋白合成。对缺铁性贫血患者建议每周饮用2次，避免与浓茶同食影响铁吸收。
5、延缓衰老
甲鱼壳中超氧化物歧化酶含量较高，可清除自由基。其特有的不饱和脂肪酸DHA能保护神经细胞膜，但高尿酸血症患者应控制食用量。
建议选择750克左右的生态养殖甲鱼，搭配山药、枸杞等食材文火慢炖2小时。痛风急性发作期、孕妇及过敏体质者慎用，正常人群每周饮用不宜超过3次，食用后出现皮疹或腹泻应立即停用。储存时需冷藏并在24小时内食用完毕，复热温度需达到70℃以上。