糯米莲藕是一种兼具药用和食用价值的传统食材，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素及矿物质，具有补脾养胃、滋阴润燥等功效。
1、碳水化合物
糯米莲藕中的糯米为主要碳水化合物来源，提供快速能量。莲藕所含抗性淀粉可延缓血糖上升，适合作为主食替代品。两者结合能平衡升糖指数，适合体力消耗后补充能量。
2、膳食纤维
莲藕含有丰富的水溶性膳食纤维，每100克约含2克纤维。这种纤维能促进肠道蠕动，帮助改善便秘症状。与糯米搭配可中和糯米的黏滞特性，减少胃肠不适感。
3、维生素组合
莲藕富含维生素C和B族维生素，尤其是维生素B6含量突出。这些维生素参与能量代谢和神经系统功能维护。糯米中的维生素E与莲藕的维生素C协同作用，增强抗氧化效果。
4、矿物质含量
莲藕含有钾、镁、铁等矿物质，其中钾元素有助于调节血压。糯米补充锌和硒等微量元素，两者结合可完善矿物质摄入谱系，对维持电解质平衡有积极作用。
5、药用价值
中医认为糯米莲藕具有健脾止泻功效，适合脾胃虚弱者。莲藕中的丹宁酸成分具有收敛作用，与糯米的滋补特性结合，对慢性腹泻有辅助调理效果。但糖尿病患者需控制食用量。
食用糯米莲藕时建议搭配清淡菜肴，避免与高脂食物同食影响消化。蒸煮方式能最大限度保留营养，每周食用2-3次为宜。胃肠功能较弱者应细嚼慢咽，湿热体质人群需适量食用。新鲜莲藕应选择表皮光滑无黑斑者，糯米建议提前浸泡2小时更易消化。若出现腹胀等不适，可饮用陈皮水缓解。