螃蟹富含优质蛋白、维生素A、维生素B族、锌、硒等营养素，具有补充营养、促进代谢、增强免疫力等作用。适量食用有助于改善皮肤健康、保护视力、调节神经系统功能。
1、补充营养
螃蟹肉含有丰富的优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，消化吸收率高。每100克蟹肉约含15-20克蛋白质，可为机体提供必需氨基酸。蟹黄中维生素A含量突出，有助于维持上皮细胞完整性和暗视觉功能。蟹肉还含有一定量的钙、镁、磷等矿物质，对骨骼健康有积极作用。
2、促进代谢
螃蟹所含的维生素B1能帮助碳水化合物代谢，维生素B2参与能量转化过程。蟹肉中的锌元素是多种酶的组成成分，对蛋白质合成和细胞分裂至关重要。硒元素具有抗氧化作用，可协同维生素E清除自由基。这些营养素共同维持机体正常新陈代谢。
3、增强免疫
蟹肉中的锌元素能促进T淋巴细胞增殖，维持免疫细胞正常功能。硒元素可增强中性粒细胞活性，提高机体抗感染能力。蛋白质为免疫球蛋白合成提供原料，维生素A有助于维持黏膜屏障完整性。适量摄入对提升非特异性免疫力有帮助。
4、改善皮肤
蟹黄富含的维生素A能调节皮脂腺分泌，维持皮肤弹性。锌元素参与胶原蛋白合成，有助于伤口愈合。不饱和脂肪酸可保持皮肤水分，减少干燥脱屑。硒的抗氧化作用能延缓皮肤衰老，减少紫外线损伤。
5、调节神经
螃蟹所含的维生素B12对髓鞘形成和神经传导有重要作用，缺乏可能导致周围神经病变。烟酸参与神经递质合成，镁元素有助于稳定神经细胞膜电位。这些营养素协同作用，对维持神经系统正常功能具有积极意义。
食用螃蟹需注意新鲜度，死蟹易滋生细菌不宜食用。蒸煮时间建议控制在15-20分钟以确保杀菌。高尿酸血症或痛风患者应限制摄入量，过敏体质者初次尝试需谨慎。建议搭配姜醋汁食用，既可去腥又能中和寒性。避免与柿子、浓茶同食，防止鞣酸与蛋白质结合影响消化。日常饮食中每周食用1-2次为宜，保持营养均衡。