山药具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延缓衰老等功效与作用。
1、健脾益胃
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于促进消化吸收，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀腹泻等症状。胃肠功能紊乱者可适量食用蒸煮的山药。
2、滋肾益精
山药富含皂苷、黏液蛋白等成分，对肾虚引起的腰膝酸软、遗精早泄有一定调理作用。建议肾虚人群将山药与枸杞搭配食用。
3、益肺止咳
山药的黏液质能润滑呼吸道，缓解干咳无痰的症状。肺燥咳嗽者可尝试用山药与百合熬粥食用。
4、降低血糖
山药中的甘露聚糖等成分具有类似胰岛素的作用，能辅助调节血糖水平。糖尿病患者可在医生指导下适量食用。
5、延缓衰老
山药含有的多酚类物质和维生素E具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓细胞老化。中老年人可定期食用山药制品。
日常食用山药建议选择新鲜无霉变的品种，蒸煮时间控制在15-20分钟以保留营养成分。胃肠敏感者应避免空腹食用，过敏体质者初次尝试需观察是否出现皮肤瘙痒等不良反应。山药不宜与碱性食物同食，以免影响消化吸收。特殊人群如孕妇、术后患者食用前应咨询医生意见。