存在胃肠功能紊乱、过敏体质、肾结石高风险人群以及术后恢复期患者通常不建议食用莲藕。
胃肠功能较弱者可能因莲藕中膳食纤维含量较高而加重腹胀或腹泻症状。过敏体质人群食用莲藕可能出现皮肤瘙痒、口腔黏膜水肿等过敏反应。肾结石患者需限制草酸摄入，莲藕中的草酸可能促进结石形成。术后患者消化功能未完全恢复时，莲藕的粗纤维可能增加肠道负担。糖尿病患者需注意莲藕作为高淀粉食物的摄入量控制。
对于上述人群，若需食用莲藕建议选择嫩藕并充分烹煮以降低纤维硬度，单次摄入量控制在100克以内，同时观察身体反应。普通人群食用时也应注意避免与寒性食物同食，脾胃虚寒者可搭配姜片烹调。出现不适症状应及时停止食用并咨询医生意见，过敏患者需完善食物不耐受检测明确致敏原。