椰子具有补充能量、调节电解质平衡、促进消化、抗氧化等功效，主治暑热烦渴、脱水、胃肠功能紊乱等。椰子的营养价值主要有优质蛋白、中链脂肪酸、钾、镁等矿物质、维生素E及膳食纤维。
1、补充能量
椰子水含天然糖分和电解质，能快速缓解运动后脱水及低血糖状态。椰肉中的中链脂肪酸可被肝脏直接代谢供能，适合术后虚弱或消化功能减退者食用。
2、调节电解质
每100毫升椰子水含钾250毫克、镁25毫克，能纠正腹泻或高温作业导致的电解质紊乱。其渗透压与血浆相近，可作为口服补液替代品。
3、促进消化
椰肉膳食纤维含量达9克/100克，能刺激肠道蠕动改善便秘。椰子油中的月桂酸具有抗菌作用，可抑制幽门螺杆菌过度增殖。
4、抗氧化
椰子油含多酚类物质，维生素E含量为2.5毫克/100克，能清除自由基延缓衰老。体外实验显示其提取物对DPPH自由基清除率达70%以上。
5、辅助控糖
椰子粉的血糖生成指数为35，其膳食纤维可延缓葡萄糖吸收。菲律宾大学研究发现糖尿病患者每日摄入30克椰子粉可降低餐后血糖峰值。
建议选择新鲜椰子饮用椰子水，每日不超过500毫升以免摄入过量钾离子；椰肉每日食用量控制在50克以内，胃肠敏感者需减少摄入；椰子油烹饪温度不宜超过180摄氏度以避免营养流失。特殊人群如肾功能不全者、高钾血症患者应在医生指导下食用。出现过敏症状如皮肤瘙痒、呕吐时应立即停用并就医。