长期适量吃核桃有助于补充营养和改善健康，但过量食用可能引发胃肠不适或体重增加。核桃富含不饱和脂肪酸、维生素E和矿物质，对心脑血管和认知功能有益，但需注意每日摄入量控制在20-30克。
1、心血管保护
核桃中的α-亚麻酸和植物甾醇有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险。每周食用3-5次核桃可改善血管内皮功能，但高脂血症患者需结合药物治疗。
2、脑健康促进
核桃含有的多酚类物质和DHA前体可减缓认知功能衰退，对阿尔茨海默病预防有一定帮助。学生或脑力劳动者可将其作为零食替代品，但需避免与抗凝药物同服。
3、抗氧化作用
维生素E和褪黑素成分能清除自由基，延缓皮肤老化。更年期女性每日食用10-15克核桃可改善氧化应激状态，但甲状腺功能亢进者应限制摄入。
4、消化系统影响
过量食用可能引发腹胀、腹泻，因核桃富含膳食纤维和油脂。胃肠功能较弱者建议分次少量食用，或选择核桃乳等易消化形式。
5、体重管理
每100克核桃含654千卡热量，长期超量食用可能导致能量过剩。减肥人群可将核桃作为优质脂肪来源，但需计入每日总热量摄入。
建议将核桃作为均衡饮食的组成部分，搭配深色蔬菜和全谷物食用效果更佳。储存时需密封避光以防油脂氧化，出现哈喇味应立即丢弃。儿童每日摄入量建议减半，过敏体质者首次尝试需观察皮疹或呼吸道反应。慢性病患者食用前应咨询营养师，避免与特定药物产生相互作用。