长期适量吃核桃有助于补充营养、改善认知功能，但过量食用可能引发胃肠不适或体重增加。核桃富含不饱和脂肪酸、维生素E及矿物质，对心脑血管健康有益，但需注意每日摄入量控制在20-30克。
1、营养补充
核桃含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸及维生素E，有助于维持细胞膜稳定性和抗氧化作用。其矿物质成分如镁、锌可参与能量代谢和免疫功能调节，适合作为日常膳食的营养补充来源。
2、认知改善
核桃中的α-亚麻酸和植物甾醇可能通过减少神经炎症改善脑部血液循环，长期摄入或对记忆力衰退有延缓作用。部分研究表明其与阿尔茨海默病风险降低存在关联。
3、心血管保护
核桃所含的ω-3脂肪酸能调节血脂代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇水平。多酚类物质可减轻血管内皮氧化损伤，对预防动脉粥样硬化具有潜在益处。
4、胃肠刺激
核桃中较高的膳食纤维和油脂含量可能刺激胃肠黏膜，过量食用易引发腹胀、腹泻。消化功能较弱者需减少单次摄入量，建议搭配主食食用。
5、热量过剩
每100克核桃约含650千卡热量，长期过量食用可能导致能量摄入超标。肥胖人群应严格控制摄入量，避免作为零食无节制食用。
建议将核桃作为坚果类食物的组成部分，与其他坚果交替食用以保证营养均衡。食用时优先选择原味未加工产品，避免高盐糖调味品增加健康风险。存在特殊疾病或过敏体质者应咨询营养师制定个性化方案，日常储存需注意防潮防霉变。