煮熟的莲藕具有健脾开胃、补血益气、清热生津、润肠通便等功效，适合脾胃虚弱、气血不足、口干舌燥及便秘人群食用。
1、健脾开胃
莲藕煮熟后性味甘温，富含淀粉酶和多酚氧化酶，能促进消化液分泌，帮助分解食物中的淀粉和蛋白质。脾胃虚弱者食用后可缓解食欲不振、腹胀症状，适合与山药、茯苓搭配炖汤增强效果。
2、补血益气
熟莲藕含铁元素及维生素B12前体物质，能促进血红蛋白合成，改善面色苍白、乏力等贫血症状。产后或术后体虚者可用莲藕红枣粥调养，但需长期食用才显效。
3、清热生津
莲藕中的黏液蛋白和鞣质成分经加热后保留，能缓解热病伤津导致的口干舌燥、咽喉干痛。夏季可将莲藕与梨、荸荠同煮饮用，但糖尿病患者应控制摄入量。
4、润肠通便
煮熟莲藕的膳食纤维会软化膨胀，吸水后增加粪便体积，刺激肠道蠕动。老年性便秘者可每日食用100-150克莲藕羹，搭配蜂蜜效果更佳，但急性腹泻期间禁用。
5、辅助控糖
莲藕中的抗性淀粉在加热冷却后含量升高，能延缓葡萄糖吸收。糖耐量异常人群可用冷藏后的凉拌莲藕作为主食部分替代，但需监测血糖变化。
日常食用煮熟的莲藕建议选择表皮光滑、藕节粗短的品种，烹饪时避免长时间高温破坏营养。脾胃虚寒者可加姜片同煮，湿热体质者宜搭配赤小豆。莲藕含淀粉较高，糖尿病患者需计入每日主食总量，肾功能不全者应注意控制摄入量以免钾蓄积。新鲜莲藕切开后易氧化变黑，可浸泡淡盐水或柠檬水保持色泽。